Speisekarte Weinkeller im Gewölbe

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Speisekarte

Lieber Gast, herzlich willkommen im
Gewölbekeller der Burg Katlenburg! 

Mit viel Liebe zum Detail haben wir diese Räumlichkeiten für Sie renoviert und restauriert.
Passend zum Ambiente haben wir Ihnen eine Auswahl von Speisen zusammengestellt,
die Sie begeistern wird.

 Vom Einkauf der Waren bis zur Zubereitung und dem Servieren der Gerichte sind wir stets bemüht,
Ihnen etwas ganz Besonderes zu bieten.

Nicht nur die Speisen, die Sie auf der folgenden Speisekarte finden, werden für Sie zubereitet – gerne  auch
ausgefallene Speisen oder etwas, was Sie vielleicht einmal in anderen Ländern oder Regionen probieren durften.
Steven Hödl, der Küchenchef unseres Hauses, berät Sie auch gern am Tisch und wird für Sie das Essen zubereiten,
welches Sie sich wünschen.

Ingo Senk, unser Restaurantleiter, führt Sie durch die Weinauswahl und unterstützt Sie
in allen Fragen zu unseren Weinangeboten. 

Einen angenehmen Aufenthalt im Gewölbekeller der Burg Katlenburg

wünscht Ihnen

das gesamte Team der Burg Katlenburg, sowie

      Ingo Senk                             Torsten Runge                                 Steven Hödl 
Restaurantleiter                       Geschäftsführer                                 Küchenchef

Menuvorschlag

Harzer Rauchforelle
auf kalter Kartoffel – Lauch  – Creme 
und knusprigen Rosmarin – Kartoffel  Croutons
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Weinschaumsuppe mit überbackenem Ziegenkäsecrouton
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Mangosorbet
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Gebratenes Rib Eye Steak mit Garnelen an einer Hummerbuttersauce
auf schwarzen Bandnudeln, dazu reichen wir einem gemischten Salat
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Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit hausgemachtem Ingwereis

Überraschungsmenu

Hier in unserem Gewölbe – Restaurant  haben Sie ab sofort  die Möglichkeit,
sich von der Küche, von Chefkoch Steven Hödl, überraschen zu lassen.
Mit unserem Überraschungsmenu in 4 oder 5 Gängen bieten wir ein Gourmet-Menu mit
außergewöhnlichen Köstlichkeiten, die auf besondere Art zubereitet werden.
Das Überraschungsmenu bietet Ihnen eine abwechslungsreiche Reise
durch die kulinarische Welt des stilvollen Speisens.
Das mehrgängige Menu wird als Überraschungsmenu angeboten.
Dies erlaubt Steven Hödl saisonale Zutaten kreativ zu verarbeiten.
Sie werden vorher am Tisch von unserem Küchenchef beraten, damit er Ihnen
auch die Speisen zubereiten kann, die Sie lieben werden.

Vorspeisen

Zu allen Vorspeisen reichen wir Ihnen unser hausgemachtes Mittelmeerbrot.

Harzer Rauchforelle auf kalter Kartoffel – Lauch  – Creme  
und knusprigen Rosmarin – Kartoffel  Croutons
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Geflammtes Thunfischcarpaccio mit Ruccola, dazu Parmesan
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Frische Jacobsmuscheln, in Butter gebraten, auf einem Feldsalatbeet mit Balsamico
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Hausgemachte vegetarische Maultasche mit einer Lauchcreme und frischem Mittelmeerbrot
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Rosa gebratene Barbarieentenbrust auf buntem Blattsalat, dazu Preiselbeeren im Strudelblatt

Suppen

Zu allen Suppen reichen wir Ihnen unser hausgemachtes Mittelmeerbrot.

Weinschaumsuppe mit überbackenem Ziegenkäsecrouton
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Hähnchencurrysuppe mit Sahnehaube und schwarzem Sesam
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Gurkenrahmsuppe mit einem Garnelenspieß

Hauptgänge

Fischgerichte

Gebratenes Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Zucchinigemüse
mit Herzoginkartoffeln und einem gemischten Salat
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Schollentörtchen auf Steinpilzrisotto

Fleischgerichte

Lammkarrée mit Kräuterkruste, dazu eine Thymiansauce,
Wurzelgemüse und Mandelkroketten
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Gebratenes argentinisches Roastbeef an einer Dijonsenfsauce, dazu Macairekartoffeln und einem Salat der Saison
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Hirschrücken auf karamellisierter Wacholdersauce mit Bohnenbündchen und Williamskartoffeln
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Gebratene Entenbrust auf Orangensauce
mit Erbsen oder Selleriepüree, dazu servieren wir Kräuterklößchen
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Gebratenes Rib Eye Steak mit Garnelen an einer Hummerbuttersauce
auf schwarzen Bandnudeln, dazu reichen wir einem gemischten Salat

für 2 Personen:
Chateaubriand, doppeltes argentinisches Rinderfiletsteak  (650 g),
an Kräuterbutter oder Sauce béarnaise.
Dazu reichen wir Blumenkohl, gefüllte Champignons, Speckbohnenbündchen und Kartoffelgratin.

Vegetarisches

Möhrenpfannkuchen mit Ruccola – Feta – Creme auf einem Salatbouquet
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Vegetarisches Risotto mit Steinpilzen
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Vegetarisches Risotto mit Kürbis

Auf Vorbestellung

Genießen Sie extra für Sie zubereitete Speisen, die wir gern nach Ihren Wünschen herrichten.
Sprechen Sie uns an, wenn Sie Appetit haben auf Gerichte, wie zum Beispiel:
                                          Ganze Seezunge                                      Papageienfisch
Ganzer Lachs in Salzkruste                                    frischer Hummer                        

Dessert

Parfaittrilogie auf einem Fruchtsoßenspiegel
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Crème Brûllée
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Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit hausgemachtem Ingwereis